Les préparatifs des Francofolies ont commencé

À quelques jours des Francofolies, les préparatifs ont déjà bien commencé chez Piato.

Pour un événement de cette ampleur, l’organisation démarre bien avant l’ouverture du festival. Les volumes à prévoir sont importants et demandent beaucoup d’anticipation, aussi bien sur les commandes que sur toute la logistique autour du stand.

Depuis plusieurs jours, nous avons déjà passé les grosses commandes auprès de nos fournisseurs afin d’anticiper les quantités nécessaires pour les trois jours de festival.

Parmi eux, nous travaillons notamment avec le Moulin de Basse Parthe, qui fournit une farine locale et bio utilisée dans plusieurs de nos préparations depuis les débuts de Piato. C’est un partenaire important pour nous, avec qui nous travaillons depuis longtemps. Même sur un événement à gros volume comme les Francofolies, nous essayons de conserver cette logique de produits locaux et de qualité.

En parallèle, toute la préparation en cuisine commence progressivement à se mettre en place.

Certaines préparations vont être réalisées en avance afin de pouvoir gérer le rythme du festival dans les meilleures conditions :

• Préparation de nos condiments comme les pestos

• Taillage des légumes

• Découpe des crudités

• Préparation de différentes bases qui seront utilisées tout au long de l’événement

Ce travail de préparation est essentiel sur ce type de format. Une grande partie de ce qui permet ensuite d’avoir un service fluide pendant le festival se joue en amont, parfois plusieurs semaines avant le premier jour.

Les prochaines semaines vont donc être bien remplies avant le lancement des Francofolies.

On a maintenant hâte de vous retrouver sur place pendant le festival, d’échanger avec vous et de vous faire profiter de tout ce qu’on prépare depuis plusieurs semaines. 

L’équipe Piato.